|
|
Plakjes Eendenborst Met Een Koriander-honingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eendenborsten, 4 appels (bijv. Melrose) 1 bosje waterkers. 10 gram korianderzaadjes, 250 ml eendenfond, boter, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vel van de eendenborsten een paar keer in op de vetkant. Bak de filets met het vel naar onderen 10 a 12 minuten in een pan met boter, en leg ze dan op aluminiumfolie om 10 minuten te rusten. Snijd ze in plakken. Schil de appels, snijd ze doormidden, verwijder het klokhuis zijd ze in zessen. Bak de plakken aan beide kanten in wat boter tot ze enigszins gekleurd zijn. Verwijder het vet uit de pan en voeg de geplette koriander, monteer met boter, en voeg de eendenfond toe. Schil de plakken appel en eend dakpansgewijs om op de borden. Doe 1 tl honing bij de saus. Giet de saus erover en leg in het midden van ieder bord een bosje waterkers, Dien heet op
|
|
|